L’estate è voglia di cibi freschi appetitosi e salutari. Questo non vuol dire mangiare cose scialbe ma anche l’occhio vuole la sua parte e quindi mangiamo con tanto colore. Oggi vi presento una tipica insalatona estiva con feta e con un qualcosa in più, ho aggiunto i cranberry essiccati di Ventura. Spesso la frutta disidratata e/o essiccata, siamo abitati a mangiarla da sola o con dei dolci o nello yogurt, io ho pensato anche al loro utilizzo nel salato.

Ricetta per insalatona estiva

  • Porzioni: 2 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 400g di insalata novella
  • 100g di cranberry essiccati Ventura
  • 100g di crostini
  • 200g di feta
  • 10 pomodorini
  • 2 cucchiai di capperi
  • QB olio EVO
  • QB aceto balsamico
  • QB sale

Istruzioni

  1. Tagliate al feta a quadratini.
  2. Pulite l’insalata.
  3. Tagliate in 4 i pomodorini.
  4. In una grossa ciotola disponete l’insalata, poi aggiungete in sequenza la feta, i pomodorini, i capperi e i crostini, per ultimi i mirtilli essiccati.
  5. In una piccola ciotolina formate una emulsione con olio, sale ed aceto.
  6. Versate l’emulsione sull’insalata e mescolate.

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