Eccoci a febbraio, con una nuova ricetta fatta con il Cukò di Imetec. Ho pensato di fare una confettura molto naturale e delicata, con le mele e i pistacchi. Visto che siamo vicino a Carnevale potreste usarla per farcire le frittelle o i tortelli dolci.
Ricetta per confettura mele e pistacchi
ingredienti
- 1kg di mele rosse Stark
- 500g di zucchero di canna
- 250g di pistacchi
- 1 succo di limone
- 40 ml di acqua (1 tappo dosatore)
Istruzioni
- Sgusciate i pistacchi e metteteli nella boccia e azionate il pulse 3-4 volte per renderli in granella. E metteteli da parte.
- Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti.
- Mettetele nella boccia con il succo del limone e 1 tappo dosatore di acqua e fate una prima cottura. (velocità 1, 100°C, 15 minuti)
- Una volta cotte le mele, frullatele per 3 minuti, controllatele ed eventualmente continuate per altri 2 minuti (velocità 10, 3 minuti).
- Cambiate la lama ed mettete la pala mescolatrice.
- Aggiungete i pistacchi in granella, lo zucchero e cuocete per formare la confettura.
- Controllate la densità con la prova del piatto. (Versate 1 cucchiaio di confettura su un piattino e ponetelo in verticale, se la confettura scivola lentamente è pronta). Altrimenti continuate la cottura per altri 5-10 minuti e controllare. (velocità 1, 80°C, 20 minuti)
- Versate la confettura ottenuta in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati in acqua e ben asciugati.
- Chiudete il coperchio e capovolgete i barattoli sino a che diventeranno freddi affinchè si formi il vuoto.
- Conservate in luogo asciutto.
Nota: Se non si vuole sterilizzare i barattoli la confettura durerà 5 giorni in frigorifero.
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