Oggi un dolce tipicamente francese ma che piace moltissimo anche al mondo anglosassone. La ricetta non è per nulla difficile, l’unica difficoltà a mio avviso è di non rompere troppo la copertura di cioccolato mentre si porziona il dolce.
Non preoccupatevi se otterrete dei quadrati irregolari e delle leggere crepe nello strato di cioccolato fondente, è normale. Occhio però alle calorie … ne basta un pezzetto.
Ricetta per fudge sable a quadrotti
ingredienti
- Per la Base
- 300g di farina
- 150g di burro
- 150g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la Parte centrale
- 397g latte condensato (1 barattolo)
- 100g di zucchero di canna
- Per la Copertura
- 200g di cioccolato fondente 60%
Istruzioni
- Lavorate lo zucchero con l’uovo, aggiungete la farina, l’estratto di vaniglia e il burro molto morbido.
- Mescolate tutti gli ingredienti molto bene formate un impasto non troppo duro.
- Rivestite di carta da forno una teglia rettangolare o quadrata.
- Versate il vostro composto e livellatelo in modo fa formare uno strato piatto.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
- Il risultato da ottenere è una pasta sablè biscottata modificata.
- Lasciate intiepidire.
- Versate lo zucchero di canna in una pentola antiaderente spessa con 1/2 bicchiere di acqua.
- Una volta che lo zucchero sarà sciolto versate il latte condensato e portate a bollore sino a che il latte non si caramellizzerà insieme allo zucchero.
- Fate addensare la crema che otterrete e poi lasciate leggermente intiepidire e versate il contenuto nella tortiera.
- Lisciate il tutto e ponete in frigorifero almeno per 30 minuti ad indurire.
- Fate fondere il cioccolato fondente nel microonde e poi versatelo sopra il vostro dolce e livellate pure questo.
- Riponete la teglia in frigorifero e lasciatelo raffreddare per almeno 1 ora.
- Estraete il dolce dalla teglia abbassate la carta da forno e ricavate dei quadrotti a vostro piacere.
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