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Fudge sable a quadrotti ricetta

Oggi un dolce tipicamente francese ma che piace moltissimo anche al mondo anglosassone. La ricetta non è per nulla difficile, l’unica difficoltà a mio avviso è di non rompere troppo la copertura di cioccolato mentre si porziona il dolce.

Non preoccupatevi se otterrete dei quadrati irregolari e delle leggere crepe nello strato di cioccolato fondente, è normale. Occhio però alle calorie … ne basta un pezzetto.

Ricetta per fudge sable a quadrotti

  • Porzioni: 6/8 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Per la Base
  • 300g di farina
  • 150g di burro
  • 150g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per la Parte centrale
  • 397g latte condensato (1 barattolo)
  • 100g di zucchero di canna
  • Per la Copertura
  • 200g di cioccolato fondente 60%

Istruzioni

  1. Lavorate lo zucchero con l’uovo, aggiungete la farina, l’estratto di vaniglia e il burro molto morbido.
  2. Mescolate tutti gli ingredienti molto bene formate un impasto non troppo duro.
  3. Rivestite di carta da forno una teglia rettangolare o quadrata.
  4. Versate il vostro composto e livellatelo in modo fa formare uno strato piatto.
  5. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
  6. Il risultato da ottenere è una pasta sablè biscottata modificata.
  7. Lasciate intiepidire.
  8. Versate lo zucchero di canna in una pentola antiaderente spessa con 1/2 bicchiere di acqua.
  9. Una volta che lo zucchero sarà sciolto versate il latte condensato e portate a bollore sino a che il latte non si caramellizzerà insieme allo zucchero.
  10. Fate addensare la crema che otterrete e poi lasciate leggermente intiepidire e versate il contenuto nella tortiera.
  11. Lisciate il tutto e ponete in frigorifero almeno per 30 minuti ad indurire.
  12. Fate fondere il cioccolato fondente nel microonde e poi versatelo sopra il vostro dolce e livellate pure questo.
  13. Riponete la teglia in frigorifero e lasciatelo raffreddare per almeno 1 ora.
  14. Estraete il dolce dalla teglia abbassate la carta da forno e ricavate dei quadrotti a vostro piacere.

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