Un ottimo dolce fatto con il Cukò di Imetec. Ho realizzato una panna cotta un po’ diversa, ai pinoli, che ho accompagnato con un croccante fatto a tema, sempre di pinoli.
Ricetta per panna cotta ai pinoli
ingredienti
- 250ml di panna fresca
- 75g di pinoli
- 50g di zucchero
- 2 di gelatina in fogli (10g)
- Per il Decoro
- 25g di pinoli
- 4 cucchiai di zucchero di canna
Istruzioni
- Inserite i pinoli nella boccia e con la lama inox ricavate una farina (lama inox, tappo dosatore, 6/8 pulse).
- Aggiungete la panna e lo zucchero (7 minuti, 90°C , velocità 3).
- Incorporate la gelatina e lavorate sino ad ottenere un composto liscio e corposo ( 4 minuti, 90°C, velocità 3).
- Versate il composto in coppette di vetro e lasciate riposare per almeno 3-4 ore.
- In una padella antiaderente versate lo zucchero di canna e i pinoli.
- Scaldate il tutto sino ad ottenere un croccante e poi versate il composto su carta da forno per farlo raffreddare.
- Una volta addensata la panna cotta, spezzettate il croccante ai pinoli e mettetelo sulla superficie del dolce e servite.
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