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Panna cotta al cioccolato e marshmallow ricetta

Vi piace la panna cotta? Oggi una ricetta in versione golosa con cioccolato fondente puro a più dell’85%, io vi suggerisco anche in 90. Poi per rendere il dolce ancora più goloso ho utilizzato dei marshmallow e della salsa al caramello. Un influsso americano in questo dolce, per ricordare il bel tempo di quando vivevo a NY. Ho unito un dolce tipico di fatto italiano con degli elementi oltre oceano o per lo meglio la salsa al caramello usata come topping è di moda.

Per la mise en place Cocotte di Emile Henry, posate Mepra e vassoio wood.

Ricetta per Panna cotta al cioccolato

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 250ml di panna fresca
  • 200g di cioccolato fondente
  • 25g di zucchero di canna
  • 2 fogli di colla di pesce (10g)
  • QB di marshmallow
  • QB di salsa al caramello

Istruzioni

  1. Tritate finemente con il coltello il cioccolato. Mette la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
  2. Scaldate la panna con lo zucchero ed il latte. Una volta che bollirà togliete il tutto dal fuoco.
  3. Strizzate la gelatina e versatela nella panna.
  4. Versate la panna cotta in contenitori e mettetele in frigorifero per almeno 3 ore.
  5. Posizionate sulla panna cotta i marshmallow e con il cannello affumicateli.
  6. Fate cadere sulla superficie del dolce abbondante salsa al caramello.

Nota:Per un dolce molto buono un suggerimento è quello di usare cioccolato all’85% ma anche al 70% può andare bene.

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