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Panna cotta al cioccolato e marshmallow ricetta

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Vi piace la panna cotta? Oggi una ricetta in versione golosa con cioccolato fondente puro a più dell’85%, io vi suggerisco anche in 90. Poi per rendere il dolce ancora più goloso ho utilizzato dei marshmallow e della salsa al caramello. Un influsso americano in questo dolce, per ricordare il bel tempo di quando vivevo a NY. Ho unito un dolce tipico di fatto italiano con degli elementi oltre oceano o per lo meglio la salsa al caramello usata come topping è di moda.

Per la mise en place Cocotte di Emile Henry, posate Mepra e vassoio wood.

Ricetta per Panna cotta al cioccolato

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 250ml di panna fresca
  • 200g di cioccolato fondente
  • 25g di zucchero di canna
  • 2 fogli di colla di pesce (10g)
  • QB di marshmallow
  • QB di salsa al caramello

Istruzioni

  1. Tritate finemente con il coltello il cioccolato. Mette la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
  2. Scaldate la panna con lo zucchero ed il latte. Una volta che bollirà togliete il tutto dal fuoco.
  3. Strizzate la gelatina e versatela nella panna.
  4. Versate la panna cotta in contenitori e mettetele in frigorifero per almeno 3 ore.
  5. Posizionate sulla panna cotta i marshmallow e con il cannello affumicateli.
  6. Fate cadere sulla superficie del dolce abbondante salsa al caramello.

Nota:Per un dolce molto buono un suggerimento è quello di usare cioccolato all’85% ma anche al 70% può andare bene.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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