Sì, ok … magari vi sto annoiando ma mi sto divertendo moltissimo a realizzare dei pesti diversi. Oggi quello di fagiolini. Io adoro questo ortaggio e abbinato alle arachidi tostate salate mi ha fatto venire l’acquolina in bocca. Condimento ideale per la pasta all’uovo.
Ricetta per pesto di fagiolini
ingredienti
- 300g di fagiolini
- 100ml di olio EVO
- 75g di formaggio grattugiato
- 50g di arachidi tostate salate
- 6 foglie di basilico
- QB peperoncino
Istruzioni
- Pulite le foglie di basilico e lavate mondate i fagiolini.
- Cuoceteli al vapore.
- Metteteli nella boccia del frullatore, insieme alle arachidi, il basilico e frullate.
- Aggiungete metà olio e poi incorporate il formaggio e il peperoncino.
- Per ultimo la restante parte di olio avanzato.
- Frullate molto bene e se necessario aggiungete altro olio.
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