Continua la mia sperimentazione di nuove varianti di pesto, oggi la versione alle nocciole. Ho scoperto questa variante durante un ultimo viaggio nella provincia di Viterbo, che ho scoperto essere una zona a grande produzione di nocciole oltre al Piemonte. Così ho saputo che realizzano nella produzione locale questa ricetta ed ho fatto delle ricerche. Ecco qua il risultato. Questo pesto è possibile conservarlo qualche giorno in frigorifero ma vi sconsiglio di congelarlo. Cucchiaino Mepra.
Ricetta per Pesto alle nocciole
ingredienti
- 250g di Nocciole
- 80ml di Olio EVO
- 60ml di Olio di nocciole
- 50g di Formaggio grattugiato
- 50g di Basilico fresco
Istruzioni
- Lavate le foglie di basilico ed asciugatele
- Tostate in forno a 150°C per 10 minuti le nocciole sgusciate
- Fatele raffreddare
- Mettete le nocciole e il basilico in un mixer e frullate bene
- Poi aggiungete l’olio EVO, il formaggio
- Frullate ancora e poi emulsionate il pesto con l’olio di nocciole
- Potete condire con questo sugo qualsiasi tipo di pasta ma anche de riso
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