Oggi un pesto diverso che non avevo mai fatto, quello di carote. Ho scoperto un nuovo modo per cucinarle. Un sapore molto particolare ma intenso che trovo ottimo come sugo per la pasta integrale.

Ricetta per pesto di carote

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 2 carote medie (circa 225g)
  • 40g di nocciole
  • 20g di pinoli
  • 60g di formaggio grattugiato
  • 30g di pecorino grattugiato
  • 125ml di olio EVO
  • 6 foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiaini di peperoncino

Istruzioni

  1. Pulite a lavate le carote.
  2. Tagliere le estremità e grattugiatele.
  3. Lavate ed asciugate molto bene il basilico.
  4. Mettete basilico e carote nella boccia del frullatore, insieme alle nocciole spezzettate e il peperoncino e frullate.
  5. Aggiungete metà olio e poi incorporate i formaggi.
  6. Per ultimo la restante parte di olio avanzato.
  7. Frullate molto bene e se necessario aggiungete altro olio.

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