Tondo come una polpetta
Ho sempre adorato le polpette ed ho sempre pensato che non fossero solo di carne o verdure ma potessero essere realizzate in tantissimi modi diversi, anche dolci. Ecco che oggi vorrei parlarvi di un libro pubblicato in questo 2016 da Barbara Torresan: “Tondo come una polpetta” edito da Gribaudo. Barbara è un’amica ed adoro il suo stile, la sua narrativa e le sue foto, ti sembra di sentire i sapori dei piatti che sono inquadrati nei suoi scatti.
Il libro racconta tante golose bontà, tutte rigorosamente rotonde. Appetizer, finger food & street food come le polpette di pane alle erbe o i miniburger in crosta di sesamo. Veg come i falafel in verde o le crocchette di amaranto e cicerchie. Non veg come le crocchette di sgombri o le biglie di vitello in salsa verde. Dolci come i tartufini al cioccolato bianco e zenzero o le polpette di frutta secca e cacao. Salse e accompagnamenti per le vostre preparazioni: guacamole, salsina alla senape, verdure, polenta, purè… Preparazioni originali e sempre deliziose, perfette per tutte le occasioni, dai menu di tutti giorni ai buffet delle feste.
Barbara è stata così gentile che mi regalato la ricetta delle sfere gelate per tutti voi.
Ingredienti:
Rivestimento interno:
Cioccolato al latte, bianco e fondente
Semifreddo alla panna al profumo di rosa:
375g Panna
6-8 Rose Eduli
Meringa all’italiana:
160g Zucchero
70g Albume pastorizzato
40g Acqua
Procedimento nella foto sottostante.
