Prima che finisca il mese dedicato alla zucca ed alle castagne volevo realizzare questo piatto. Il gateau di zucca. Partendo da quello di patate ho realizzato la mia versione personale con della buona fontina valdostana che regala molto sapore e prosciutto cotto. Volendo potreste usare anche del prosciutto affumicato per un sapore più deciso. Piatto unico cotto in una delle mie teglie di Emile Henry, posate Mepra Oro Nero

Ricetta per Gateau di zucca

  • Porzioni: 3-4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 800g di Zucca mantovana
  • 200g di Patate
  • 100g di Prosciutto cotto
  • 100g di Fontina Valdostana
  • 100g di Formaggio grattugiato
  • 2 Uova
  • QB Pepe
  • QB Sale
  • QB Erbe aromatiche
  • QB Pane grattugiato

Istruzioni

  1. Decorticate e lessate la zucca
  2. Lessate le patate e pelatele
  3. Passate sia zucca che patate allo schiaccia patate
  4. In una ciotola lavorate zucca, patate, uova, sale, pepe, formaggio e 2 cucchiai di pane grattugiato
  5. Formate un impasto omogeneo
  6. Imburrate e passate con pane grattugiato una teglia stendete metà impasto
  7. Disponete uno strato di prosciutto, poi un altro di fontina e nuovamente il resto dell’impasto
  8. Sulla superficie spolverizzate con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche
  9. Cuocete a forno caldo a 180°C per 30-40 minuti

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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