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Tondo come una polpetta

Ho sempre adorato le polpette ed ho sempre pensato che non fossero solo di carne o verdure ma potessero essere realizzate in tantissimi modi diversi, anche dolci. Ecco che oggi vorrei parlarvi di un libro pubblicato in questo 2016 da Barbara Torresan: “Tondo come una polpetta” edito da Gribaudo. Barbara è un’amica ed adoro il suo stile, la sua narrativa e le sue foto, ti sembra di sentire i sapori dei piatti che sono inquadrati nei suoi scatti.

Il libro racconta tante golose bontà, tutte rigorosamente rotonde. Appetizer, finger food & street food come le polpette di pane alle erbe o i miniburger in crosta di sesamo. Veg come i falafel in verde o le crocchette di amaranto e cicerchie. Non veg come le crocchette di sgombri o le biglie di vitello in salsa verde. Dolci come i tartufini al cioccolato bianco e zenzero o le polpette di frutta secca e cacao. Salse e accompagnamenti per le vostre preparazioni: guacamole, salsina alla senape, verdure, polenta, purè… Preparazioni originali e sempre deliziose, perfette per tutte le occasioni, dai menu di tutti giorni ai buffet delle feste.

Barbara è stata così gentile che mi regalato la ricetta delle sfere gelate per tutti voi.

Ingredienti:

Rivestimento interno:

Cioccolato al latte, bianco e fondente

Semifreddo alla panna al profumo di rosa:

375g Panna

6-8 Rose Eduli

Meringa all’italiana:

160g Zucchero

70g Albume pastorizzato

40g Acqua

Procedimento nella foto sottostante.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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