Tondo come una polpetta

Ho sempre adorato le polpette ed ho sempre pensato che non fossero solo di carne o verdure ma potessero essere realizzate in tantissimi modi diversi, anche dolci. Ecco che oggi vorrei parlarvi di un libro pubblicato in questo 2016 da Barbara Torresan: “Tondo come una polpetta” edito da Gribaudo. Barbara è un’amica ed adoro il suo stile, la sua narrativa e le sue foto, ti sembra di sentire i sapori dei piatti che sono inquadrati nei suoi scatti.

Il libro racconta tante golose bontà, tutte rigorosamente rotonde. Appetizer, finger food & street food come le polpette di pane alle erbe o i miniburger in crosta di sesamo. Veg come i falafel in verde o le crocchette di amaranto e cicerchie. Non veg come le crocchette di sgombri o le biglie di vitello in salsa verde. Dolci come i tartufini al cioccolato bianco e zenzero o le polpette di frutta secca e cacao. Salse e accompagnamenti per le vostre preparazioni: guacamole, salsina alla senape, verdure, polenta, purè… Preparazioni originali e sempre deliziose, perfette per tutte le occasioni, dai menu di tutti giorni ai buffet delle feste.

Barbara è stata così gentile che mi regalato la ricetta delle sfere gelate per tutti voi.

Ingredienti:

Rivestimento interno:

Cioccolato al latte, bianco e fondente

Semifreddo alla panna al profumo di rosa:

375g Panna

6-8 Rose Eduli

Meringa all’italiana:

160g Zucchero

70g Albume pastorizzato

40g Acqua

Procedimento nella foto sottostante.

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