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Biscotti di San Pellegrino ricetta

La ricetta di oggi arriva dalla tradizione lombarda ed esattamente dalla provincia di Bergamo: biscotti di San Pellegrino. Questa è la ricetta dei biscotti tipici di questa località termale famosa anche per un noto brand di bevande. Questi biscotti sono tipici della tradizione e sono adatta per la colazione. Sono da inzuppo ed hanno un sapore intenso di profumi che vengono sprigionati durante la cottura. Non sono difficili ma necessitano di qualche attenzione in fase di realizzazione sopratutto di impasto. Necessitano tanto riposo in frigorifero per permettere all’impasto di raffreddarsi e di addensarsi. Hanno una tipica forma a mezzaluna che di solito si ricavano con un coppa pasta tondo. In commercio però ci sono anche stampi a mezza luna e pertanto farete meno fatica. Io li ho fatti dorare leggermente perché non li volevo troppo scuri ma questo va molto a gusto.

Per la mise en place piatti di Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Biscotti di San Pellegrino

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • 190g di burro
  • 250g di zucchero
  • 160g di latte
  • 6,5g di ammoniaca per dolci
  • 6g di bicarbonato di sodio
  • 3 tuorli d’uovo
  • 530g di farina 00
  • 1 cucchiaino di miele
  • QB di estratto di vaniglia naturale
  • QB di sale

Istruzioni

  1. Fare scaldare il latte con lo zucchero, miele, burro e vaniglia. lasciare intiepidire un poco.
  2. Versare in planetaria il composto ottenuto e lavorarlo con le fruste insieme ai tuorli d’uovo ed un pizzico di sale.
  3. Aggiungere poi la farina con l’ammoniaca e il bicarbonato.
  4. Lavorare bene tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo che risulterà morbido.
  5. Versate l’impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero almeno per 3 ore.
  6. Dividete l’impasto in parti uguali. Ammorbiditelo un poco con le mani e poi stenderlo con il matterello dello spessore di 5mm.
  7. Con un coppa pasta tondo formare delle mezze lune e metterle su una leccarda rivestita di carta da forno lasciando la distanza tra i vari biscotti.
  8. Cuocere i biscotti nel forno caldo a 190°C per circa 20 minuti.

Nota: Nessuna nota

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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