Oggi una torta molto autunnale a base di mele a mandorle. Ho scelto una mela renetta perché sono perfette per i dolci e sono leggermente asprigne. Sono anche delle mele asciutte che non bagnano troppo di dolci. Questa è una torta per la colazione o per la pausa pomeridiana della merenda con un tocco francese dato dalle mandorle a lamelle e dalla caramellizzazione dello zucchero di canna in cottura. Ho aggiunto una generosa dose di cannella che sta molto bene con le mele. Questo è un dolce che nasce dalla tradizione popolare e che ho deciso di far diventare moderno e leggermente raffinato. Con un tocco di classe in più! Provate a realizzarlo e vedrete che ne sarete contenti.
Per la mise en place piatto di Easy Life Design e paletta da torta di Mepra.
Ricetta per Torta alle mele e mandorle
ingredienti
- 4 mele renetta
- 150g di farina 00
- 100g di farina di mandorle
- 170g di yogurt greco
- 100g di burro
- 3 uova
- 100g zucchero di canna
- 2 cucchiai di cannella
- 16g lievito per dolci
- 50g mandorle a lamelle
Istruzioni
- Pelate e tagliate due mele a tocchetti.
- Lavorate la uova con lo zucchero.
- Miscelate le farine con il lievito e la cannella.
- Aggiungete all’impasto lo yogurt e il burro fuso. Incorporate la farina e per ultimo le mele a tocchetti.
- Dopo aver mescolato bene l’impasto, versatelo in una teglia del diametro di 20-22cm imburrata ed infarinata.
- Disponete sulla superficie le altre due mele tagliate a fette. Spolverizzate con dello zucchero di canna. Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle e poi una ultima spolverata di zucchero di canna.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno
Nota: Potete usare anche le mele golden al posto di quelle renetta.
