Oggi per voi degli gnocchi un po’ diversi, gli esperimenti stanno continuando per capire in quanti modi differenti si possono preparare. Ho fatto questi con i broccoli. Poi gli ho conditi con un in modo molto semplice con il ragù che faccio di solito. Volendo si possono fare anche con farina integrale e restano più rustici e profumati. Io per comodità sia la verdura che le patate quando faccio gli gnocchi le cucino al vapore così incamerano poca acqua e non rischio di dover aggiungere più farina da renderli meno buoni.
Per la mise en place piatto di vintage di una vecchia collezione di Paola Navone per Richard Ginori e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Gnocchi di broccoli
ingredienti
- Gnocchi:
- 800g di broccoli
- 200g di patate
- 1 uovo
- 450g di farina 00
- QB di noce moscata
- QB di sale
- Sugo:
- QB di ragù
Istruzioni
- Tagliate i broccoli e pelate le patate. Lessate le verdure a vapore.
- Passate entrambe le verdure nello schiacciapatate. Aggiustate di sale e noce moscata.
- Unite l’uovo, la farina e mescolate impastando gli ingredienti ottenendo un impasto compatto ed asciutto. Se necessario aggiungete altra farina.
- Dividete l’impasto in varie parti, formate il classico filoncino per gli gnocchi aiutandovi con la farina su un piano e poi con un coltello formate gli gnocchi.
- Cuocete in acqua salata gli gnocchi e quando vengono a galla scolateli e conditeli a piacere con il ragù.
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