In tutta Italia il Carnevale è finito tranne che a Milano. Oggi a Milano è giovedì grasso e sino a sabato sarà periodo di Carnevale. Oggi un classico le chiacchiere fritte. Io friggo pochissimo e spesso ho fatto frittelle e chiacchiere al forno. Visto che questo è un anno strano allora ho pensato di friggere un po’ pure io. Peccato che non ci saranno feste in maschera o altri divertimenti. Sfasato nei giorni mi godo gli ultimi dolci di carnevale.
Per la mise en place tagliare di marmo e legno Westing e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Chiacchiere di Carnevale
ingredienti
- 250g di farina 00
- 50g di zucchero
- 25g di burro
- 2 uova
- 8g di lievito per dolci
- 2 cucchiai di rum
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- QB di zucchero a velo
- QB di olio per la frittura/li>
Istruzioni
- Miscelate farina, zucchero e lievito. In planetaria mescolate aggiungendo le uova una alla volta.
- Poi incorporate l’estratto di vaniglia, il rum, ed infine il burro a tocchetti morbido. Formate un impasto tonico e compatto.
- Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Dividete l’impasto un pasti da 100g e poi tiratelo con la macchina per la pasta dello spessore di 3-4mm e formate dei rettangoli di 9-10cm di lunghezza. Tagliateli con la rotella dentata o con un coltello ben affilato. Formate anche dei tagli nelle parti centrali.
- Fate scaldare l’olio e friggete le chiacchiere.
- Lasciate raffreddare e poi coprite con lo zucchero a velo.
Nota: Nessuna.
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