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Panna cotta al bergamotto ricetta

Nuovo dolce con il bergamotto che potete realizzare comodamente a casa vostra. Una panna cotta con una decorazione a tourbillone di ganache al cioccolato. Un dolce molto semplice che realizzerete facilmente a casa vostra. Se non trovate il bergamotto potete usare 2 limoni, 3 lime o un pompelmo. Vi sconsiglio altri agrumi perché non si sposano bene con il cioccolato bianco. Questo è un dolce perfetto per il fine pasto. Dovete però avere voglia e tempo di prepararlo almeno il giorno prima.

Per la mise en place contenitore di Emile Henry e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Panna cotta al bergamotto

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 300ml di panna fresca
  • 100g di cioccolato bianco
  • 50g di zucchero a velo
  • 1 bergamotto
  • 2 fogli di gelatina (10g)
  • Decoro:
  • 100g di cioccolato fondente
  • 100g di cioccolato al latte
  • 200ml di panna fresca
  • QB di gelatina spry

Istruzioni

  1. Grattugiate la buccia del bergamotto e spremete il resto. Lasciate la buccia del bergamotto in infusione con la panna per circa 30 minuti. Mettete ad ammollare la gelatina in acqua molto fredda.
  2. Mescolate la panna con lo zucchero a velo, il succo del bergamotto e il cioccolato bianco tagliato a tocchetti.
  3. Mettete sul fuoco. Fate sciogliere il cioccolato bianco e poi portate il tutto a bollore. Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene.
  4. Versate la panna cotta in contenitori larghi e bassi e metteteli in frigorifero.
  5. Tagliate i due cioccolato al coltello. Portate a bollore la panna e poi aggiungete il cioccolato e formate una ganache.
  6. Versate la ganache in stampi a tourbillon mono porzione e lasciateli raffreddare per ore.
  7. Togliete i tourbillon dagli stampi e appoggiateli sulla panna cotta che sarà bella compatta.
  8. Spruzzate della gelatina spray in superficie e lasciate ancora 1 ora in frigorifero prima di servire.

Nota: Un dolce da preparare prima.

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