Oggi un post super speciale per festeggiare la festa degli innamorati con questa particolare pasta a forma di cuore di Rustichella d’Abruzzo. Una particolare pasta con anche la barbabietola a cui ho creato un particolare condimento molto semplice, fresco e raffinato con una crema di ricotta, nocciole ripassate e lime. Un post speciale per un giorno particolare come quello di San Valentino e tutto questo meritava una pubblicazione straordinaria. Fatevi corrompere da questa ricetta e replicatela anche voi!
Per la mise en place piatto fondo Arthur Krupp e forchette Sambonet.
Ricetta per Pasta di San Valentino
ingredienti
- 200g di pasta cuoricini Rustichella d’Abruzzo
- 200g di ricotta
- 4 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 lime
- 20g di burro
- 20 nocciole
- QB di timo
- QB di sale
- QB di pepe
Istruzioni
- Lavate il lime e grattugiate la buccia.
- In una ciotola lavorate la ricotta con il formaggio, olio, sale, pepe e metà della scorza del lime. Formate una crema.
- Fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
- Nel frattempo spezzettate le nocciole e tostatale in padella con burro e timo.
- Scolate la pasta e fatela saltare in padella con le nocciole.
- Distribuite la crema di ricotta come un letto su due piatti.
- Versate la pasta e decorate in superficie con la buccia di lime avanzata.
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