Lo so che in questi giorni fa caldo ma non ci posso fare nulla, quando la stagione delle ciliegie è ai suoi massimi io non resisto e devo fare un sacco di dolci con quello frutto. Come la torta di oggi con il cioccolato. L’abbinata ciliegie e cioccolato è il massimo, una vera libidine. Sul blog troverete moltissimi dolci fatti con questi due ingredienti io li trovo perfetti, un connubio quasi ineguagliabile. Le torte sono in versione mono porzione e in forma quadrata con lo stampo delle classiche tartellette ma se volete potete cambiare la torta. La farcia è quasi una ganache estiva ho preso uno yogurt greco ricco di grassi e l’ho sostituito alla panna per rendere questo dolce molto più fresco e goloso.
Per la mise en place tagliere in marmo e legno, piatto da dolce di Easy Life Design, forchetta da dolce di Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta cioccolato e ciliegie
ingredienti
- Frolla:
- 200g di farina 00
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- Crema:
- 200g di cioccolato fondente
- 170g di yogurt greco 5%
- 15g di zucchero a velo
- Decoro:
- QB di ciliegie
- QB di gelatina spray
Istruzioni
- Per la frolla miscelate la farina con lo zucchero, aggiungete i tuorli d’uovo ed il burro morbido. Lavorate tutti gli ingredienti sino ad ottenere il panetto di frolla. Fatelo riposare almeno 4 minuti in frigorifero.
- Stendete la frolla molto sottile e foderate delle teglie monoporzioni quadrate circa 8cm per lato.
- Cuocete la basi nel forno caldo a 180°C per circa 15-18 minuti. Fate raffreddare.
- Fondete il cioccolato e aggiungetelo allo yogurt mescolato con lo zucchero a velo. Mescolate bene gli ingredienti e formate una crema che sembra quasi una ganache.
- Farcite la basi di frolla e livellate la crema e lasciatele raffreddare in frigorifero.
- Nel frattempo lavate le ciliegie, asciugatele bene e tagliatele a metà. Togliete il nocciolo.
- Decorate le torte come dell’immagini lasciando in evidenza la parte tagliata delle ciliegie.
- Spruzzate la gelatina e mettete le torte mono porzione in frigorifero sino al loro consumo.
Nota: Nessuna nota.
