Gelato di ricotta di pecora e miele ricetta

Oggi un gelato per intolleranti al lattosio perché fatto con latte di mandorla e ricotta di pecora. Avevo mangiato qualche mese fa un gelato alla ricotta e miele che mi era piaciuto molto e da un po’ di tempo avevo voglia di realizzarlo anch’io a casa ed eccomi qui con la ricetta che ho calibrato dopo un po’ di tempo anche perché togliendo le proteine del latte il gelato andava reso buono ugualmente. Ho usato la ricotta di pecora perché ha un sapore delicato e particolare che nei dolci si presta moltissimo. Per fare il gelato ho utilizzato la mia gelatiera Gelato Expert di Magimix con il programma manuale.

Per la mise en place ciotole di porcellana, cucchiaini Sambonet, Tagliere Grattoni 1892.