Ormai sta diventando un’appuntamento settimanale ed infattima in questo periodo mi sto divertendo molto a cucinare zuppe, creme e vellutate.
Oggi una ricetta molto semplice, a base di fagioli neri, con l’aggiunta di germogli di rapanello. Leggerissima ed super vegetariana.
Ricetta per zuppa di fagioli neri
ingredienti
- 500g di fagioli neri
- 2 patate
- 500ml di brodo vegetale
- 20ml di olio EVO
- 1/2 scalogno
- QB di germogli di ravanello
Istruzioni
- Pulite e lavate le patate e tagliatele a tocchetti. Tagliate sottile lo scalogno.
- In una pentola fate rosolare lo scalogno con l’olio e poi aggiungete le patate. Fate saltare bene la verdura.
- Poi bagnate con il brodo e aggiungete i fagioli neri e portate a cottura per 40 minuti.
- 5 minuti prima formate la vellutata con un frullatore ad immersione e fate addensare eventualmente la zuppa.
- Versatela un tazze sopra disponete dei germogli di ravanello.
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