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Aspic di riso rosso ricetta

Oggi ricetta con Cukò di Imetec.

Un classico degli anni novanta: l’aspic di riso. Io lo adoravo quando ero bambino. Ho voluto riproporlo per voi con il riso rosso. Più moderno e con tante buone verdure e legumi. Visto che fa caldo i piatti freddi sono graditissimi.

Ricetta per aspic di riso rosso

  • Porzioni: 3-4 persone
  • Problema: media
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ingredienti

  • 200 gr di riso rosso
  • 150 gr mix di carote, piselli e patate lesse
  • 50 gr di fagioli neri lessi
  • ceci lessi
  • 25 gr cucunci
  • 600 ml di acqua
  • 20 ml + 2 cucchiai di olio EVO
  • 3 fogli di gelatina
  • QB sale
  • QB pepe
  • Per la decorazione
  • cucunci

Istruzioni

  1. Inserite nella boccia olio e fate soffriggere leggermente (pala mescolatrice, 3 minuti, 80°C velocità 2).
  2. Aggiungete il riso rosso e fate rosolare eventualmente mescolando con la spatole per staccare il riso dalle pareti (tempo 3 minuti, 90°C, velocità 3).
  3. Aggiungete 350 ml di acqua e proseguite la cottura del riso (tempo 20 minuti, temperatura 100°C, velocità 2).
  4. Al termine della cottura versate il riso in un colino e lavatelo leggermente. Nella boccia mescolate il riso raffreddato con mix verdure, fagioli neri, ceci, cucunci tritati, sale e pepe.
  5. A parte scaldate nel microonde per 30 secondi 250 ml di acqua e scioglieteci la gelatina. Riempite con un po’ di gelatina liquida degli stampini e metteteli nel congelatore per 30 minuti.
  6. Togliete gli stampi dal congelatore e versate il riso condito e il resto della gelatina.
  7. Rimettete nel congelatore per circa 1 ora e poi trasferite in frigorifero per altre 2 ore.
  8. Prima di servire sformate gli aspic e decorarteli con dei cucunci con il gambo.


 

Nota: Servite gli aspic freddi.

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