In questi giorni di pre-vacanze ho poca voglia di cucinare piatti caldi pertanto oggi parto questa ultima settimana di lavoro con questa insalata di quinoa e riso nero. Un piatto molto semplice con delle verdure croccanti perché cotte in agrodolce. Altre lessate in modo semplice come dei piselli e dei fagioli. Bene allora provate anche voi questa ricetta molto basica. Io poi ho aggiunto anche uvetta ed anacardi. Il tocco particolare è l’aggiunta di olio al rosmarino.
Per la mise en place ciotola di di Easy Life Design e posate Mepra.
Ricetta per Insalata quinoa e riso nero
ingredienti
- 150g di quinoa
- 150g di riso nero
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 100g piselli lessati
- 100g fagioli lessati
- 50g uvetta
- 50g anacardi
- QB olio EVO
- QB sale
- QB rosmarino
Istruzioni
- Fate cuocere la quinoa con il riso venere, poi scolate e lavate e lasciate raffreddare.
- In un quarto di bicchiere di olio immergete un rametto di rosmarino spezzettato e fate macerare per 30 minuti almeno.
- Pulite carota e peperone. Tagliateli a fiammifero e fateli cuocere in acqua e aceto rosso. Scolate e fate raffreddare.
- In una ciotola versate quinoa e riso. Aggiungete piselli e fagioli.
- Versate le verdure cotte e poi incorporate uvetta e anacardi
- Condite con sale e olio aromatizzato.
- Mescolate tutto molto bene e poi lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nota: Potete aggiungere anche pistacchi o peperoni rossi.
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