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Donuts semi di sesamo ricetta

Oggi chiudo la settimana con una ricetta che mi piace molto: i mitici donuts, in una variante nell’impasto, sono fatti con il sesamo e uno strana glassa molto scura, color blu. Per renderli più leggeri ho voluto cuocerli al forno. Ho ricavato la farina di sesamo direttamente dai semi perché è difficilissima da reperire ma con un buon frullatore nessun problema.

Ricetta per donuts semi di sesamo

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 150g di farina manitoba
  • 120ml di latte
  • 80g di semi di sesamo, e qualcosa in più per il decoro
  • 40g di burro
  • 40g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 5g di lievito
  • 100g di zucchero a velo
  • a piacere colorante blu
  • acqua tiepida

Istruzioni

  1. Riducete in farina i semi di sesamo.
  2. Mescolate le due farine in una ciotola.
  3. Sciogliete il lievito in due cucchiai di acqua tiepida e lasciatelo agire per circa 5 minuti.
  4. Nel frattempo mescolate la farina con il burro molto morbido, lo zucchero, il latte e i tuorli d’uovo.
  5. Aggiungete poi il lievito ed impastate bene.
  6. Fate lievitare l’impasto ricoperto al tiepido per circa 1 ora e mezza.
  7. Una volta lievitato stendete l’impasto con il matterello e formate un disco dello spesso di 1,5 cm.
  8. Ricavate le i donuts con due tagliapasta (8cm e 3cm) formando circonferenza esterna e buco centrale e posateli su una leccarda rivestita di carta da forno.
  9. Lasciate ancora lievitare per 40 minuti.
  10. Trascorso il tempo cuocete a forno caldo a 180 gradi per 12 – 15 minuti.
  11. Una volta sfornati lasciate raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo quelle senza sesamo.
  12. In una ciotola ponete lo zucchero a velo e il colorante blu, poco alla volta aggiungete l’acqua tiepida a cucchiaiate sino ad ottenere una glassa omogenea e consistente.
  13. Passate i donuts nella glassa, metteteli su un vassoio ad asciugare e cospargeteli di semi di sesamo.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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