Oggi chiudo la settimana con una ricetta che mi piace molto: i mitici donuts, in una variante nell’impasto, sono fatti con il sesamo e uno strana glassa molto scura, color blu. Per renderli più leggeri ho voluto cuocerli al forno. Ho ricavato la farina di sesamo direttamente dai semi perché è difficilissima da reperire ma con un buon frullatore nessun problema.
Ricetta per donuts semi di sesamo
ingredienti
- 150g di farina manitoba
- 120ml di latte
- 80g di semi di sesamo, e qualcosa in più per il decoro
- 40g di burro
- 40g di zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- 5g di lievito
- 100g di zucchero a velo
- a piacere colorante blu
- acqua tiepida
Istruzioni
- Riducete in farina i semi di sesamo.
- Mescolate le due farine in una ciotola.
- Sciogliete il lievito in due cucchiai di acqua tiepida e lasciatelo agire per circa 5 minuti.
- Nel frattempo mescolate la farina con il burro molto morbido, lo zucchero, il latte e i tuorli d’uovo.
- Aggiungete poi il lievito ed impastate bene.
- Fate lievitare l’impasto ricoperto al tiepido per circa 1 ora e mezza.
- Una volta lievitato stendete l’impasto con il matterello e formate un disco dello spesso di 1,5 cm.
- Ricavate le i donuts con due tagliapasta (8cm e 3cm) formando circonferenza esterna e buco centrale e posateli su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Lasciate ancora lievitare per 40 minuti.
- Trascorso il tempo cuocete a forno caldo a 180 gradi per 12 – 15 minuti.
- Una volta sfornati lasciate raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo quelle senza sesamo.
- In una ciotola ponete lo zucchero a velo e il colorante blu, poco alla volta aggiungete l’acqua tiepida a cucchiaiate sino ad ottenere una glassa omogenea e consistente.
- Passate i donuts nella glassa, metteteli su un vassoio ad asciugare e cospargeteli di semi di sesamo.
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