Oggi un piatto che potete fare quando vi capita di avanzare del riso bollito. Potete usare tutto quello che volete. Io ho usato quello basmati in questo caso ma può andare bene un vialone o un carnaroli.

Ho fatto delle gallette di riso… volendo potete fare solo le gallette e usarle per mangiarle al posto del pane… Con queste gallette di riso ho formate una millefoglie alla crema di pistacchi. Ricetta perfetta per una antipasto stuzzicante.

Ricetta per millefoglie di riso

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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ingredienti

  • 100 gr di riso lessato
  • 250 gr di Philadelphia
  • 50 gr di pistacchi
  • 8 cucchiai di olio EVO
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • QB sale
  • QB pepe

Istruzioni

  1. Sgusciate i pistacchi e sbriciolateli con le mani. Metà passateli velocemente al mixer.
  2. Mettete questo trito in una ciotola con riso, pane grattugiato, formaggio grattugiato, 2 cucchiai di olio, sale, pepe e l’uovo. Mescolate molto bene.
  3. Poi mettete su una teglia rettangolare un foglio di carta da forno.
  4. Con un anello del diametro di 8cm formate dei cerchi di impasto, (con questo impasto se ne ottengono 8).
  5. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 15/20 minuti e poi fare raffeddare.
  6. In una ciotola con la frusta lavorate il formaggio Philadelphia, il pesto di pistacchi ed il resto dell’olio. Nel caso in cui la crema risulti troppo densa aggiungete olio per ammorbidirle.
  7. Una volta ottenuta la vostra crema e mettetela in una sac à poche.
  8. Montate la nostra vostra millefoglie mettete un disco di galletta di riso.
  9. Formate tanti ciuffetti di crema, un disco di galletta e ancora crema.
  10. Decorate con il resto dei pistacchi che avete sbriciolato. Continuate cosi per tutte le altre gallette.

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