Frittata di riso e spinaci ricetta

Iniziamo la settimana con una ricetta che mi ha sempre stuzzicato la fame. Frittata di riso con spinaci. Ne esistono molte versione con tanti tipi di ortaggi. Ho scelto la versione con spinaci arricchita con la feta. Questa ricetta è molto simile ad un timballo ma essendoci molte uova in più è una frittata. Potete cuocerla in una pentola larga con l’olio oppure potete fare come me che l’ho cotta in forno per farla restare più compatta. Una volta cotta l’ho tagliata con uno dei miei coltelli Opinel per servirla. Questa ricetta può essere considerata sia come un primo piatto o come un secondo.