Per me il venerdì ormai è di tradizione per una ricetta dolce. D’altra parte i dolci sono la mia specialità. E non è dolce spesso senza le uova. Tra l’altro oggi è anche giornata mondiale delle uova #worldeggday, lo sapevate? E quindi il mio tributo va a questo ingrediente, con questa ricetta per biscotti occhio di bue, con marmellata alle fragole.
Ricetta per biscotti occhio di bue
ingredienti
- 200g di farina 00
- 150g di confettura di fragole
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- QB zucchero a velo
Istruzioni
- Fate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti.
- Poi in una ciotola aggiungete farina, zucchero, vaniglia e tuorli d’uovo.
- Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro.
- Lavorate velocemente impastando sino ad ottenere una palla di frolla.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare 20 minuti in frigorifero.
- Togliete da frigorifero la frolla e lasciatela 5 minuti a temperatura ambiente.
- Dividete l’impasto in due.
- Stendete la frolla con il matterello ad una altezza di circa 3mm.
- Formate i dischi con il tagliapasta e e con il secondo impasto fate altrettanto ma dovete coppare il cerchio esterno e quello interno.
- Per la dimensione fate voi, io ho fatto 6 cm la parte maggiore e 4 cm il buco interno.
- Disponete su una leccarda la carta da forno e adagiate le basi.
- Sciogliete 30 secondi al microonde la confettura di fragole e per uno disco versate due cucchiaini di confettura, poi ricoprite con l’altro impasto che avete tagliato e fate combaciare bene i due strati di frolla all’esterno.
- Cuocete a forno caldo a 170°C per circa 17/20 minuti e poi lasciate raffreddare i biscotti.
- Una volta freddi cospargeteli con zucchero a velo.
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