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Biscotti occhio di bue ricetta

Per me il venerdì ormai è di tradizione per una ricetta dolce. D’altra parte i dolci sono la mia specialità. E non è dolce spesso senza le uova. Tra l’altro oggi è anche giornata mondiale delle uova #worldeggday, lo sapevate? E quindi il mio tributo va a questo ingrediente, con questa ricetta per biscotti occhio di bue, con marmellata alle fragole.

Ricetta per biscotti occhio di bue

  • Porzioni: 10/12 biscotti
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 200g di farina 00
  • 150g di confettura di fragole
  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • QB zucchero a velo

Istruzioni

  1. Fate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti.
  2. Poi in una ciotola aggiungete farina, zucchero, vaniglia e tuorli d’uovo.
  3. Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro.
  4. Lavorate velocemente impastando sino ad ottenere una palla di frolla.
  5. Coprite con pellicola e lasciate riposare 20 minuti in frigorifero.
  6. Togliete da frigorifero la frolla e lasciatela 5 minuti a temperatura ambiente.
  7. Dividete l’impasto in due.
  8. Stendete la frolla con il matterello ad una altezza di circa 3mm.
  9. Formate i dischi con il tagliapasta e e con il secondo impasto fate altrettanto ma dovete coppare il cerchio esterno e quello interno.
  10. Per la dimensione fate voi, io ho fatto 6 cm la parte maggiore e 4 cm il buco interno.
  11. Disponete su una leccarda la carta da forno e adagiate le basi.
  12. Sciogliete 30 secondi al microonde la confettura di fragole e per uno disco versate due cucchiaini di confettura, poi ricoprite con l’altro impasto che avete tagliato e fate combaciare bene i due strati di frolla all’esterno.
  13. Cuocete a forno caldo a 170°C per circa 17/20 minuti e poi lasciate raffreddare i biscotti.
  14. Una volta freddi cospargeteli con zucchero a velo.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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