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Biscotti alla crema di bergamotto ricetta

Oggi per voi una ricetta dolce e gustosa a base di bergamotto. Visto che questo agrume c’è solo in questo periodo allora mi sto divertendo a fare ricette con lui. Ecco per voi dei biscotti di frolla ripieni. Una frolla al bergamotto con una crema pasticciera con questo agrume. Sono perfetti per la mattina per fare colazione oppure per la merenda al pomeriggio con un bel the carico per contrastare il sapore intenso ed amaro di questo agrume. Il consiglio che vi do come sempre è quello di spremere l’agrume e di diluire il succo e di berlo fa benissimo. oppure tagliatelo a fette e poi fatelo essiccare sul calorifero per far emanare il profumo, oppure mettete le fette nell’essiccatore e gustatele così, sbriciolate nello yogurt a colazione alla mattina.

Per la mise en place una bella gratella e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta al bergamotto di Ntale

  • Porzioni: 8
  • Problema: media
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ingredienti

  • Frolla:
  • 200g di farina 00
  • 100g di zucchero
  • 100g di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 bergamotto
  • Crema:
  • 250ml di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 bergamotto
  • 25g di amido di riso
  • 75g di zucchero
  • Decoro:
  • QB di zucchero a velo

Istruzioni

  1. Lavorate la farina con lo zucchero. Grattugiate la buccia del bergamotto. Aggiungete burro morbido e tuorli d’uovo sino ad ottenere l’impasto di pasta frolla.
  2. Lasciate riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.
  3. Grattugiate la buccia del bergamotto ed aggiungetela al latte. Portatelo quasi a bollore e poi fate intiepidire.
  4. Lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero sino ad ottenere un composto morbido.
  5. Aggiungete poco alla volta il latte mescolando e poi setacciando l’amido di riso.
  6. Portate sui fuochi la crema sino a quando non si addenserà. Versatela in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
  7. Stendete la frolla dello spessore di 4mm e formate tanti cerchi del diametro di 6cm. Versate al centro un po’ di crema e poi adagiate sopra un disco di frolla. Chiudete bene i bordi ed arrotondateli leggermente.
  8. Cuocete i biscotti a forno caldo a 175°C per circa 12-15 minuti.
  9. Decorate la superficie dei biscotti, una volta raffreddati, con zucchero a velo.

Nota:Se non trovate i bergamotti potete usare la buccia di mezzo pompelmo rosa ed un lime.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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