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Torta ganache e crema al bergamotto ricetta

Prima che finisca la stagione dei bergamotti ecco una torta molto golosa che ho fatto con ganache al cioccolato bianco e crema con questo agrume che adoro per il suo particolare sapore. Un dolce che è bene fare a mono porzione perché essendo particolare è meglio equilibrarlo in questo così. Una frolla molto semplice che avvolge una ganache profumatissima e sopra una crema che copre in tutto o in parte la torta.

Per la mise en place lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta ganache e crema al bergamotto

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Frolla:
  • 300g di farina 00
  • 125g di zucchero
  • 150g di burro
  • 1 uovo
  • Ganache:
  • 250ml di panna
  • 300g di cioccolato bianco
  • Buccia grattugiata di 1 bergamotto
  • Succo di mezzo bergamotto
  • Crema:
  • 350g di formaggio spalmabile
  • 50g di zucchero a velo
  • Succo di mezzo bergamotto

Istruzioni

  1. Per la frolla mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete l’uovo intero e il burro morbido. Lavorate bene l’impasto e formate la palla di frolla.
  2. Lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno 1 ora. Foderate 8 anelli del diametro di 10cm e formati i gusci della torta.
  3. Cuocete i gusci nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate lasciate raffreddare e togliete i gusci dagli anelli.
  4. Fate bollire la panna con la buccia del bergamotto grattugiata. Tagliate al coltello il cioccolato.
  5. Quando la panna bolle versatela sul cioccolato e mescolate bene sino a quando si sarà sciolto ed avrete ottenuto la ganache. Aggiungete il succo di mezzo bergamotto filtrato.
  6. Versate la ganache nei gusci di frolla e lasciate indurire in frigorifero per almeno 3 ore.
  7. In una ciotola con le fruste lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero e il succo dell’altra metà di bergamotto (anche questo filtrato).
  8. Decorate e piacere le torte con la crema ottenuta messa in una san a poche con bocchetta che preferite. Coservate in frigorifero sino a quando verrano gustate le torte.

Nota: Nessuna nota.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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