Si lo si che Natale è passato, ma io ho fatto questa ricetta proprio per il mio giorno di natale 2017 per cui ve la ripropongo oggi e potreste sicuramente realizzala per il cenone del veglione di capodanno oppure per l’epifania o per qualsiasi altra festa che realizzate con amici e parenti. Se volete qualcosa di diverso potete fare questo panettone salato che è un antipasto perfetto da mettere in tavola perché molto coreografico. Potete farne anche più piccoli o addirittura mono dosi. Scegliete quello che più vi piace e sarete sicuramente soddisfatti e contenti della vostra scelta. Farete un figurone. Per me è capitato cosi e poi non dovrete impazzire con le mille lievitazioni del panettone dolce classico.
Mise en place di piatti natalizi di Easy Life Design e posate Mepra.
Ricetta per Panettone Salato
ingredienti
- 300g di farina 00
- 200g scamorza affumicata
- 170g di pancetta a cubetti
- 170g di yogurt greco
- 160g di prosciutto cotto a cubetti
- 100g di olio di arachidi
- 100ml di latte
- 50g di formaggio grattugiato
- 3 uova
- 7g di lievito di birra istantaneo
- 4 cucchiai di polvere di capperi
- 2 cucchiai di erbe aromatiche
- QB di pepe
- 100g mandorle salate
- 1 albume d’uovo
- QB di sale
- QB di formaggio grattugiato
Istruzioni
- Tagliate e cubetti la scamorza affumicata. In una ciotola mescolate l’albume con le mandorle.
- In una ciotola lavorate con una frusta le uova. In una ciotola mescolate pancetta, prosciutto, e scamorza.
- Aggiungete lo yogurt, poi l’olio ed infine il formaggio grattugiato. Miscelate la farina con il lievito.
- Aggiungete la farina all’impasto e mescolate molto bene.
- Poi aggiungete salumi e formaggio. La polvere di capperi, il pepe e le erbe aromatiche.
- Versate l’impasto per 2/3 in uno stampo da panettone da mezzo kilo.
- Mettete sulla superficie le mandorle passate nell’albume, sale e una spolverata di formaggio grattugiato.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per almeno 1 ora fate la prova stecchino. Cuoce in 1 ora massimo 10 minuti in più.
Nota:Potete sostituire il salame con la pancetta. L’impasto è abbastanza per un panettone e dei piccoli muffin (cuocete per 20 – 25 minuti) o per un panettone da 250g (cuocete per circa 35 – 40 minuti).
