Dopo un fine settimana passato nel territorio mantovano dove regna la zucca, tornato a casa mi è venuta voglia di fare una torta con questo ingrediente che adoro e che mi diverte cucinarlo, anche perché ne ho a casa più di 2 kg da consumare… Ottobre e novembre sono i mesi giusti per comprarla e cucinarla per cui per iniziare il lunedì ecco una bella torta di zucca piuttosto semplice e facile da fare…

Ricetta per torta di zucca

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • 150 gr di latte
  • 50 gr di mandorle tritate
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 50 gr di burro
  • 150 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • sale

Istruzioni

  1. Fate cuocere la zucca decorticata con il latte in una pentola con coperchio e fate riassorbire tutto il latte.
  2. Una volta riassorbito il latte lasciate la zucca sul fuoco e schiacciatela per bene facendo asciugare per bene la purea, poi spegnete e lasciate raffreddare.
  3. Mettete in una ciotola tutti gli altri ingredienti con i tuorli d’uovo e tenete da parte gli albumi.
  4. Mescolate per bene ed aggiungete la zucca fredda.
  5. Montate a neve gli albumi ed incorporateli all’impasto rendendo il tutto omogeneo e soffice.
  6. Mettete in una teglia ed informate a 180°C per circa 1 ora. L’impasto può andare bene per una torta sola del classico diametro di 24cm o per due torte più piccole.

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