Dopo un fine settimana passato nel territorio mantovano dove regna la zucca, tornato a casa mi è venuta voglia di fare una torta con questo ingrediente che adoro e che mi diverte cucinarlo, anche perché ne ho a casa più di 2 kg da consumare… Ottobre e novembre sono i mesi giusti per comprarla e cucinarla per cui per iniziare il lunedì ecco una bella torta di zucca piuttosto semplice e facile da fare…
Ricetta per torta di zucca
ingredienti
- 1 kg di zucca
- 150 gr di latte
- 50 gr di mandorle tritate
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- 50 gr di burro
- 150 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito
- sale
Istruzioni
- Fate cuocere la zucca decorticata con il latte in una pentola con coperchio e fate riassorbire tutto il latte.
- Una volta riassorbito il latte lasciate la zucca sul fuoco e schiacciatela per bene facendo asciugare per bene la purea, poi spegnete e lasciate raffreddare.
- Mettete in una ciotola tutti gli altri ingredienti con i tuorli d’uovo e tenete da parte gli albumi.
- Mescolate per bene ed aggiungete la zucca fredda.
- Montate a neve gli albumi ed incorporateli all’impasto rendendo il tutto omogeneo e soffice.
- Mettete in una teglia ed informate a 180°C per circa 1 ora. L’impasto può andare bene per una torta sola del classico diametro di 24cm o per due torte più piccole.
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