Prima di non riuscire più a trovare zucche ed asparago ho voluto realizzare questa torta salata con questi due ingredienti. Anche se dall’aspetto potrebbe sembrare troppo ricca e magari pesante, è invece molto gustosa e digeribile. Se siete curiosi potete provare a realizzarla anche voi. Io poi l’ho servita tagliandola con i miei coltelli di Opinel.
Potrebbe essere un ricetta manifesto per il passaggio da una stagione all’altra, dal freddo al caldo, con due ingredienti simbolo per un connubio perfetto. L’aggiunta di elementi che ricordano la tradizione francese, come la creme fraiche, portano a fare di questo piatto una bomba di gusto.
Ricetta per torta salata asparagi e zucca
ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 250 gr di zucca
- 200 gr creme fraiche
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Pulite e lessate gli asparagi e la zucca, lasciandone da parte 5 o 6.
- Tagliate il resto a tocchetti.
- In una ciotola mescolate insieme zucca e asparagi, con i dadini di prosciutto, l’uovo, sale, pepe, creme fraiche e 2/3 del pecorino.
- Rivestite una teglia con carta da forno e versateci il composto ottenuto.
- Disponete il resto degli asparagi, cospargete il pecorino avanzato e cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 – 35 minuti.
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