Alla fine ho ceduto pure io e ho provato a fare l’uovo fritto di Cracco come è descritto nel suo ultimo libro… Devo dire che non pensavo di riuscirci al primo colpo sono rimasto veramente soddisfatto.
Ricetta per tuorlo d'uovo croccante
ingredienti
- 4 tuorli d’uovo
- 200 gr di pane grattugiato
- olio per fritturra
- QB songino
Istruzioni
- Separate i tuorli dall’albume, magari quest’ultimi metteteli da parte per le meringhe.
- State attenti a non rompere i rossi, poi adagiateli in contenitori singoli su un letto di pane grattugiato ed infine ricoprite il tutto per bene con altro pane.
- Lasciate a riposare almeno 4/5 ore. (Io ho lasciato anche 8 ore)
- In una pentola scaldate l’olio per la frittura e quando sarà ad una temperatura di 155°C immergete i tuorli su una schiumarola e fate friggere per circa 1 minuto per uovo.
- Fate assorbire l’olio in eccedenza e servite con una buona insalatina.
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