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Crocchette pollo Pozarskji ricetta

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Ecco una ricetta della tradizione russa che poco conosciamo in Italia, anche se sono famose: le crocchette alla Pozarskji. Interamente di pollo e fatte rosolare nel burro per essere ancora più gustose. Da mangiare in un cartoccio più che in un piatto. Ho elaborato questa ricetta per www.vivailpollo.it che in occasione dell’iniziativa #pollomondiale presenta i menù per le partite di Brasile 2014.

Ricetta per crocchette pollo Pozarskji

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 900g di petto di pollo
  • 150g di burro morbido
  • 100g di pane grattugiato
  • 100ml di panna
  • 90g di mollica di pane
  • 1 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaio di Vodka
  • QB sale

Istruzioni

  1. Spezzettate la mollica del pane e metterla a mollo nella panna per almeno 15 minuti, poi strizzarla bene.
  2. Macinate molto bene il petto di pollo due volte.
  3. La seconda volta aggiungete la mollica del pane, 60g di burro, il tuorlo d’uovo la vodka e il sale.
  4. Lavorate il tutto aiutandosi anche con le mani e formare delle crocchette.
  5. Passate le crocchette nel pane grattugiato e poi schiacciatele per farle risultare dell’altezza di circa 1,5/2 cm e circa 3 cm di larghezza.
  6. Fondete il resto del burro in una padella e fate cuocere le crocchette e prima di servirle passatele sulla carta assorbente.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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