Il radicchio trevisano non incontra il gusto di tutti, perché si presenta amarognolo… Io lo trovo un ortaggio molto buono e ricco di vitamine… ottimo da utilizzare per torte salate e con il risotto.
Un altro modo per cucinarlo, oltre quello classico di crudo in insalata, è farlo saltare in padella ed accompagnarlo con formaggi, carne o uova… è velocissimo da preparare, cuoce in 10 minuti circa… provateci.
Ricetta per radicchio saltato
ingredienti
- 2 cespi di radicchio trevisano di medie dimensioni
- 1 scalogno
- olio
- QB sale
- QB pepe
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Istruzioni
- Lavate i cespi e affettateli, nel frattempo tritate lo scalogno.
- n una pentola fate rosolare lo scalogno con l’olio e poi aggiungete il radicchio tagliato. Fate saltare ed aggiustate di sale e pepe.
- A metà cottura versate l’aceto balsamico e portate a cottura facendo restringere il sughetto che otterrete in modo tale da vedere l’insalata leggermente glassata.
- Impiattate e mangiate… accompagnando questo contorno come vi dicevo con formaggi, carne o uova.
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Bella idea…. proverò a fare questa ricetta….
marta