Oggi una torta salata con le melanzane perline. Sta ahimè finendo il radicchio trevisano che io adoro, per cui ho fatto un mix per questa ricetta. Insaporita con tanta ricotta salata grattugiata. Una torta salata senza uova o creme varie ma che sfrutta il potere legante delle verdure. Questo piatto è molto buono anche freddo o tiepido. Ricetta da portare con se per un pic nic.
Per la mise en place piatti Easy Life Design e posate Alessi.
Ricetta per Torta salata melanzane e ricotta salatao
ingredienti
- 250g di melanzane perline
- 1 ceppo di radicchio trevisano
- 200g di ricotta salata grattugiata
- 180g di prosciutto cotto a dadini
- QB di olio extra vergine di oliva
- QB di pepe
- QB di sale
- 1 scalogno
- 1 rotolo di pasta brisee
Istruzioni
- Tagliate a rondelle le melanzane e a listarelle il radicchio. Tritate lo scalogna
- Fate rosolare l’olio con lo scalogna aggiungete la melanzana e fate saltare. Poi aggiungete anche il radicchio.
- Aggiustate di sale e pepe. Bagnate con 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per circa 15 minuti. lasciate intiepidire.
- Aggiungete il prosciutto cotto e metà ricotta salata e mescolare bene.
- Rivestite una teglia tonda con pasta brisee. Versate il composto.
- Cospargete sulla superficie il resto della ricotta.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Nota: Se volete un sapore più forte potete sostituire il prosciutto cotto con della pancetta dolce.
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