L’inverno è il periodo ideale per gustare i carciofi… soprattutto se vengono da produzioni locali.
In questi giorni sono stato nelle Marche, in campagna, a casa di amici, e una mattina al mercato del paese abbiamo trovato dei carciofi a mammola molto belli. Erano freschissimi, per cui abbiamo deciso di farli crudi in carpaccio…
Ricetta per carpaccio di carciofi
ingredienti
- 6 carciofi mammola (quelli senza spine)
- olio EVO
- QB sale
- QB pepe
- 1 pecorino romano da lamellare
Istruzioni
- Per prima cosa pulite i carciofi e mettete i cuori in acqua acidulata con il limone per non farli diventare neri… in questo modo vi si laveranno anche i cuori.
- Posizionate in un piatto da portata i carciofi tagliati a lamelle e conditeli con il limone, olio, sale e pepe.
- Per ultimo tagliate a lamelle il pecorino romano e lasciatelo cadere sui carfiofi. Buon appetito…
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