Pesto di carciofi ricetta

Sono arrivato alla dodicesima ricetta di pesto per condire pasta, gnocchi o risotto, e non ho ancora finito, praticamente potrei scrivere un libro ormai, adoro questo mio piccolo progetto di pesti differenti da quello di basilico classico. Oggi quello di carciofi, con mandorle e pecorino romano. Un tocco di bontà. Un pesto chiaro perché il cuore dei carciofi se li trattate correttamente non si scuriscono. A breve ce ne saranno altre non perdetele. Questa ricetta oltre a fungere da sugo potrebbe essere anche utilizzata da spalmare sul pane o su delle bruschette o come condimento per un hamburger.