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Schiacciatine olio di oliva ricetta

Oggi ricetta di un sostitutivo del pane che tante volte ho mangiato da bambino: le schiacciatine. Spesso erano la mia merenda a scuola. Per ho deciso di fare un po’ di ricerche e vedere come farle. Si parla molte volte indistintamente di schiacciatine alla mantovana oppure alla emiliana. Direi che non c’è molta differenza geografica, sono luoghi molto vicini che hanno un influsso vicendevole. Il problema maggiore è che la ricetta originale richiede solo ed esclusivamente lo strutto e visti i tempi moderni sono molto caloriche e pesanti per cui le ho realizzate con meno strutto e l’ho sostituito con l’olio extra vergine di oliva. Essendo un prodotto che può sostituire il pane a tavola, possono anche essere mangiate a merenda magari con dei pomodori e del pecorino romano. Come ho fatto io utilizzando i coltelli di Opinel.

Ricetta per schiacciatine olio di oliva

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 500g di Farina 00
  • 200ml di Acqua
  • 50g di Strutto
  • 50ml di Olio EVO
  • 12g di Lievito di birra
  • 1 cucchiaino di Zucchero
  • QB Sale

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito con lo zucchero e l’acqua leggermente tiepida
  2. Fate fondere lo strutto e lavorate la farina con il sale, lo strutto e l’olio
  3. Aggiungete l’acqua con il lievito e ottenete una palla unita e morbida
  4. Con le mani sporche di olio ricavate delle palline di circa 50g l’una
  5. Stendetele con le mani formando dei rettangoli su una leccarda rivestita di carta da forno e fate lievitare per circa 45 minuti
  6. Poi lavorate ancora con le mani formando delle forme rettangolari più regolari e fate lievitare per circa 1 ora
  7. Prima di cuocere formate le pieghe con le dita
  8. Spennellate con l’olio la superficie e salate
  9. Cuocete a forno caldo a 190°C per circa 15-20 minuti
  10. Lasciatele dorare come preferite

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