Oggi una ricetta speciale che potete fare sempre ma che si sposa bene per Halloween. Ho fatto dei biscotti neri al cioccolato. I classici cookie. Conoscete il cacao nero? Il Cacao nero viene realizzato da una raffinata selezione di fave di cacao altamente alcalina. Questa polvere di cacao ha un sapore travolgente e forti note alcaline. Con il suo impareggiabile colore profondo e scuro è perfetto per cuocere biscotti e per creare delizie con un notevole colore nero. Nel caso in cui non riusciate a trovare in commercio il cacao nero potete usare quello tradizionale con aggiunta di colorante nero. La ricetta è stata scritta per chi non ha in casa il cacao nero. Questi cookie sono dedicati alla Festa di Halloween perché sono molto scuri e rappresentano il nero.
Per la mise en place alzatina Serax e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Black chocolate cookie
ingredienti
- 170g di farina 00
- 100g di zucchero semolato
- 100g di zucchero di canna
- 125g di pepite di cioccolato
- 100g di burro morbido
- 1 uovo
- 30g di cacao amaro o di cacao nero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di colorante in gel nero
Istruzioni
- Miscelate la farina con il cacao, bicarbonato e il sale.
- Con le fruste elettriche o un planetaria lavorate il burro con i due zuccheri e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete l’uovo e fatelo assorbire.
- Incorporate la parte solida e mescolate.
- Per ultimo aggiungete il colorante e le pepite di cioccolato.
- Con un dosatore da gelato disponete 12 palline su due leccarde rivestite con carta da forno. (se non avete le dosatore da gelato usate un cucchiaio.
- Fate cuocere i biscotti nel forno caldo a 180°C per circa 12-14 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare.
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