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Cantucci castagne e cioccolato ricetta

So che l’autunno è finito ma avevo ancora in casa della farina di castagne. A dire il vero era farina di marroni ma di fatto va bene anche quella di castagne normali. Mi è venuta voglia di fare i cantucci con il cioccolato e per evitare il glutine ho utilizzato la farina di avena. Ho fatto delle ricerche e se non ricordo male l’avena è senza glutine. Questa è una versione di cantuccio molto golosa perché ha il cioccolato ed il sapore delle castagne. E’ un po’ più scuro del cantuccio normale e li ho volutamente lasciati un po’ più grossi, in modo tale da usarli per la colazione alla mattina non solo da gustare con un vino liquoroso… Erano così buoni che sono durati veramente poco a casa.

Per la mise en place uno strofinaccio rustico, ciotola Emile Henry e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Cantucci castagne e cioccolato

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 200g di farina di castagne
  • 150g di farina di avena
  • 130g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 100g di mandorle tostate
  • 100g di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino di lievito

Istruzioni

  1. Miscelate le farine con il lievito.
  2. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.
  3. Aggiungete la parte secca e mescolate bene.
  4. Incorporate le mandorle ed il cioccolato. Se necessario aggiungete un poco di latte di avena per ammorbidire l’impasto.
  5. Dividete l’impasto in due e formate due filoni della larghezza di 5cm e metteteli su una leccarda da forno.
  6. Cuocete a 175°C per circa 18-20 minuti.
  7. Sfornate e poi tagliate in diagonale delle fette dello spessore di 2cm.
  8. Rimettete in forno i cantati per altri 10-12 minuti a biscottare.

Nota: HO usato il latte di aveva per gli intolleranti al lattosio.

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