C

Chai spice soft cookie ricetta

Nella stagione invernale ci sono dei biscotti che possono scaldare il cuore. Alcuni sono a base di cioccolato ed altri a base di spezie. Quelli che vi presento oggi vengono dalla tradizione americana di biscotti morbidi con le spezie. Conoscete il Chai Latte? il latte scaldato con le spezie, ovvero un mix di cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano e pepe. Questo preparato sarà perfetto per questi biscotti che hanno un cuore molto morbido ed una crosticina dura data dalla caramellizzazione dello zucchero durante la cottura. I chai spice soft cookie vengono realizzati con un mix di cremor tartaro e bicarbonato di sodio. Non si usa il lievito. A volte è difficile reperire il cremor tartaro per cui potrete sostituirlo con il lievito ma attenzione il risultato non sarà lo stesso. Potrebbero diventare più bassi e meno soffici. La consistenza la fornisce in cottura il cremor tartaro che stabilizza la struttura dei biscotti.

Per la mise en place poggia pentola di Serax e strofinaccio.

Ricetta per Chai spice soft cookie

  • Porzioni: 30 biscotti
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • 375g di farina 00
  • 100g di burro morbido
  • 100g di burro salato
  • 100g di zucchero semolato
  • 100g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 4 cucchiaini di chai spine mix (ideale quello per il chai latte)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • QB di zucchero semolato

Istruzioni

  1. in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi.
  2. Fate sciogliere il burro salato con un cucchiaino di zucchero di canna sino a quando sarà brunito.
  3. Lavorate in planetaria il burro morbido con l’estratto di vaniglia e poi aggiungete quello fuso tiepido.
  4. Versate gli zuccheri mescelati e lavorate a crema.
  5. Aggiungete le uova una alla volta.
  6. Infine incorporate a più riprese la parte secca sino a quando l’impasto sarà consistente.
  7. Formate delle palline grandi quanto una noce e passatele nello zucchero e poi disponetele distanziate su una leccarda rivestita di carta da forno.
  8. Cuocete i biscotti nel forno caldo a 180°C per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Nota: Potete miscelare allo zucchero semolato due cucchiaini di cannella se volete dei biscotti ancora più intensi.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *