Ogni hanno preparo un dolce porta fortuna. Quest’anno mi sono ispirato al vin brûlé ed alle sue spezie che ho messo nel pan di spagna. Non si può finire un anno ed iniziare l’anno nuovo senza il cioccolato. Il colore acceso e divertente è reso dagli alchechengi, frutto che io adoro per il suo gusto aspro che si sposa benissimo con il cioccolato. Questa torta necessità di na bagna alcolica e di una crema leggermente alcolica per stemperare il sapore del mascarpone. Questo dolce vuole essere un buon augurio per questo 2018 che è appena iniziato.
Mise en place ceramiche Hermitage di Easy Life Design, paletta Ice Oro di Mepra.
Ricetta per Happy new year cake
ingredienti
- Pan di Spagna:
- 100g di farina 00
- 50g di zucchero
- 50g di zucchero di canna
- 4 uova
- 2 cucchiai di cannella
- 2 cucchiai di zenzero
- 1 cucchiaino di anice stellato
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- Bagna al rum:
- 50ml di acqua
- 25g di zucchero
- 10ml di rum
- Crema:
- 250g di mascarpone
- 170g di yogurt greco
- 200g di cioccolato fondente
- 50g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di rum
- 10 alchechengi
- fave di cacao
Istruzioni
- Frullate a polvere le spezie. Miscelate le spezie con la farina. Nella planetaria lavorate lo zucchero con le uova per almeno 15 minuti.
- Aggiungete la farina alle uova montate. Versate l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e cuoce il pan di spagna a 180°C per circa 25 minuti.
- Sfornate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare.
- Fate la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero e il rum. A bollore spegnerete e fare raffreddare.
- Lavorare in planetaria o con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt greco e poi il cioccolato fuso. per ultimo incorporate il rum.
- Versate la crema in una san a poche con bocchetta liscia. Tagliata a metà per il lungo la torta. Bagnate la base di pan di spagna e poi iniziate a decorare con tanti ciuffetti. Sbriciolate qualche fava di cacao.
- Coprite con l’altro strato di pan di spagna bagnato sia sopra che sotto. Formate l’altro strato di ciuffi di crema. Decorate con gli alchechengi aperti e poi sbriciolate qualche fava di cacao in superficie.
Nota:† Per una boba riuscita della torta usate stampo massimo di 22cm. Cuocete a forno statico per essere più tranquilli. Se volete potete aggiungere anche del pepe.
