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Farro con cime di rapa e mandorle ricetta

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Sono finite le feste e bisogna rimettersi in riga, o meglio a dieta perché magari abbiamo messo su qualche chilo di troppo. Come fare senza rinunciare al gusto? Due modi o una settimana di puro detox oppure mangiare più sano ma sempre con la giusta classe. Io preferisco la seconda scelta, capita che faccio anche dei momenti detox, ma alla bellezza del cibo non so resistere. Oggi una ricetta veramente semplice e facile da realizzare. Se vi piacciono le cime di rapa questo piatto è per voi! senza cottura in acqua ma direttamente in padella per non perdere le sostanze nutritive della verdura e per non perdere il super verde di questo ortaggio.

Per la mise en place porcellane Easy Life Design e posate Mepra.

Ricetta per Farro con cime di rapa

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 450g di cime di rapa
  • 200g di farro perlato
  • 1 scalogno
  • 20g di mandorle pelate
  • 8 filetti di acciuga
  • QB di Olio extra vergine di oliva
  • QB di sale
  • QB di peperoncino

Istruzioni

  1. Fate cuocere in acqua bollente il farro perlato oppure al microonde.
  2. Pulite le cime di rapa. Togliete le foglie più grosse e quelle più piccole tagliatele a tocchetti.
  3. Tritate lo scalogno e tagliate finemente i filetti di acciuga. Fate soffriggere scalogno e acciughe e poi aggiungete le cime di rapa.
  4. Aggiustate di sale e peperoncino e fate tostare. a metà cottura aggiungete le mandorle.
  5. Aggiungete il farro e fatelo insaporire. Poi servite.

Nota: Potete sostituire le mandorle con le nocciole, sconsiglio le noci ed i pistacchi, al massimo le noci brasiliane.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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