Oggi una nuova versione dei biscotti di pasta di mandorle. Questi sono all’arancia ma volendo potete realizzarli con altri agrumi come il limone, cedro e bergamotto. Questi biscotti sono in purezza di mandorle ma con un profumo d’arancia molto intenso che vi resterà nelle mani quando li assaggerete. Sono buonissimi e piacciono moltissimo ai bambini. Anzi vi suggerisco di prepararli con loro se avete voglia.
Per la mise en place solo la lastra di posa di Dekton by Cosentino.
Ricetta per Pasta di mandorle alla arancia
ingredienti
- 280g di farina di mandorle
- 1 arancia
- 200g di zucchero
- 2 albumi (70g circa)
- QB di zucchero a velo
Istruzioni
- Sbattete leggermente gli albumi affinché diventino spumosi
- Grattugiate la buccia dell’arancia molto fine e poi ricavate il succo di mezza arancia.
- Miscelate la farina e lo zucchero fra di loro, e poi aggiungete la buccia grattugiata e gli albumi.
- Lavorate l’impasto e aggiungete qualche goccia di succo d’arancia. Dovete ottenere l’impasto a forma di una palla.
- Lasciate riposare l’impasto i frigorifero per almeno 5 ore. L’ideale sarebbe una notte.
- Dividete l’impasto in tante porzioni da 15-20g e formate dei dischetti abbastanza regolari.
- Passate le porzioni nello zucchero a velo.
- Cuocete la pasta di mandorle nel forno caldo a 180°C per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e passate leggermente nello zucchero a velo.
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