Nella cultura francese le terrine salate sono un piatto della festa per la sua sontuosità e leccornia, ma lungo nella sua preparazione. Avete mai pensato di realizzare una versione dolce magari nello stampo di quelle salate? Oggi vi presento la ricetta di una terrina casalinga semplice al cioccolato. Per la realizzazione ho utilizzato due cioccolati differenti entrambi fondenti. Si possono usare anche altri tipi di cioccolato ma dovete fare molta attenzione alla sua stratificazione.
Per la realizzazione della ricetta e mise en place stampo da terrina di Emile Henry e coltelli Mepra.
Ricetta per Terrina di cioccolato
ingredienti
- 400ml di panna
- 200g di cioccolato fondente 85%
- 200g di cioccolato fondente 70%
- 50g di granella di nocciole
- 6 fette di pane di segale in cassetta
- QB di cacao amaro
- Qb di Latte
Istruzioni
- Tagliate le fette di pane della dimensione dello stampo per la terrina.
- Bagnate le fette di pane con il latte, spolverizzatele con il cacao amaro e foderate lo stampo.
- Tagliate al coltello i due cioccolati. Portate a bollore metà della panna. Formate la ganache con il cioccolato 70% e poi inserite le nocciole. Mescolate bene. Fate intiepidire e poi versate nello stampo. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Portate a bollore il resto della panna e poi formate la ganache con il cioccolato 85%. Una volta tiepida versatela nello stampo. Coprite con l’ultima fetta di pane bagnata con il latte e spolverizzate con il cacao. Lasciate in frigorifero almeno 24 ore.
- Servite la terrina affettandola.
Nota: Potete sostituire uno dei due cioccolati fondenti con quello al gianduia oppure con quello bianco. L’importante è che rimanga il cioccolato più scuro nella parte bassa quando rovesciate la fetta.
