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Torta mandorle cioccolato e cannella ricetta

Chi di voi mi segue in Instagram (@cravatteaifornelli) avrà sicuramente visto la foto di una alzata molto elegante di Sambonet con gli stessi piatti della ricetta con cui ho fotografato la ricetta di oggi. Ecco un piccolo nuovo progetto all’insegna dell’eleganza e del bello perché in questo periodo ne abbiamo tanto bisogno. Oggi la ricetta di questa torta mono porzione con frolla cacao e mandorle, ganache al cioccolato e cannella e mandorle a lamelle. Questa di fatto è la più semplice di tutti e 3 le torte che sono state realizzate. Perfetta per combattere questo nuovo triste periodo. Cercate di restare allegri se potete.

Poggia pentola di Serax e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta mandorle cioccolato e cannella

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Frolla:
  • 90g di farina 00
  • 100g di farina di mandorle
  • 10g di cacao amaro
  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • Ganache:
  • 250ml di panna fresca
  • 280g di cioccolato fondente 50%
  • due cucchiai di cannella
  • Decoro:
  • QB di mandorle a lamelle
  • QB di gelatina spry

Istruzioni

  1. Miscelate la farina con quella di mandorle ed il cacao in polvere e lo zucchero. Lavorateli con burro morbido e tuorli d’uovo.
  2. Formate la palla di pasta frolla e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Stendete la pasta dello spessore di 5mm e foderate 4 tortiere mono porzioni del diametro di 10cm.
  3. Cuocete le basi in forno statico caldo a 170°C per circa 20 minuti.
  4. Tagliate con il coltello il cioccolato. Portate a bollore la pannache avete mescolato prima con la cannella.
  5. Aggiungete il cioccolato alla panna, mescolate bene e formate la ganache.
  6. Versate la ganache nei gusci di frolla e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  7. Fate tostare in padella le mandorle a lamelle.
  8. Mettete bla mandorle sopra la torta come da foto, spruzzate con la gelatina e rimettete le torte in frigorifero per almeno altre 2 ore./li>

Nota: Nessuna nota.

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