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Torta tenerina alle castagne ricetta

La torta tenerina è un dolce tipico della tradizione di Ferrara. Un dolce senza lievito che permette di gustare al meglio il suo sapore cioccolatoso molto morbido al centro e con una croccante crosticina che quando la tagliate si rompe come un craquelè. Questa e la mia versione alle castagne per cui è diventata anche senza glutine. Ho eliminato la farina della versione originale e l’ho fatta diventare una super torta autunnale che ci accompagna in queste giornate di clausura. Voi l’avete mai realizzata? l’avete assaggiata? Vi piace? Per una maggiore golosità servitela con della panna montata.

Per la posa lastra Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta tenerina alle castagne

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 200g di cioccolato fondente
  • 150g di zucchero
  • 100g di burro
  • 60g di farina di castagne
  • 3 uova
  • 25g di latte

Istruzioni

  1. Con le fruste elettriche o la planetaria sbattete le i tuorli d’uovo con metà zucchero.
  2. Fondete il burro con il cioccolato.
  3. Aggiungete il latte, e il burro fuso alle uova belle gonfie
  4. Incorporate la farina di castagne poco alla volta.
  5. Montate a neve molto ferma gli albumi con il resto dello zucchero.
  6. Incorporate gli albumi all’impasto dall’alto verso il basso facendo attenzione a non sgonfiarli troppo.
  7. Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 22cm, usate una a cerniera è meglio.
  8. Cuocete la torno nel forno statico caldo 170°C per circa 25 – 30 minuti. Lasciate raffreddare molto bene e togliete la torta dallo stampo.

Nota: Nessuna nota.

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