C

Crespelle castagne e speck ricetta

In questo periodo di chiusura forzata apparente, si riesce a cucinare di più anche perché, ad esempio io sto lavorando da casa, per cui riesco anche a cucinare delle cose differenti che durante la settimana non riesco a fare normalmente. Oggi per voi la ricetta di crespelle con castagne e speck. Un piatto autunnale invernale che potrebbe anche diventare parte del menù di Natale; onestamente non so quest’anno che succederà. Ho fatto questa ricetta che potete utilizzare nei fine settimana e se poi avanza potrebbe essere una ottima e golosa schiscetta se per caso siete costretti ad andare al lavoro. Un pranzo veramente goloso che vi suggerisco di realizzare.

Piatti Easy Life Design, coltelli Opinel e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Crespelle castagne e speck

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
  • Stampa

ingredienti

  • Crespelle:
  • 150g di farina 00
  • 125ml di latte
  • 125ml di acqua
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio
  • QB di burro
  • Ripieno:
  • 250g di castagne lessate
  • 100g di speck a cubetti
  • 125g di stracchino
  • 100g di ricotta
  • QB di olio EVO
  • QB di sale
  • QB di pepe
  • Finitura:
  • 250ml di besciamella
  • QB di formaggio grattugiato

Istruzioni

  1. Crespelle:
  2. Lavorate la farina con il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate poi il latte e l’acqua a filo.
  3. Aggiungete l’olio e le uova precedentemente sbattute. Lasciate riposare l’impasto per 2 ore in frigorifero. Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere del burro per ungerla e quando sarà calda ponetevi al centro un mestolo di pastella.
  4. Inclinate e ruotate subito la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie. Lasciate cuocere per un minuto circa e non appena sarà dorata giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla. Quando la crespella avrà preso colore da entrambi i lati fatela scivolare su un piatto di portata. Con questa dose di impasto se ne ottengono circa 8/10.
  5. Fate rosolare in padella lo speck con le castagne sbriciolate e un poco di olio. Versatele in un frullatore e frullate.
  6. Incorporate lo stracchino, la ricotta, sale, pepe ed un poco di olio ancora. Ottenete una crema morbida ma compatta.
  7. Dividete l’impasto in 10 porzioni o il numero di crespelle che avete ottenuto.
  8. Versate al centro di ogni crespella la porzione di impasto. Spalmate leggermente. Ripiegate in due la crespella e poi agli angoli come se fosse un fazzoletto. Ripetete la stessa operazione per tutte le crespelle.
  9. Imburrate una teglia versate un poco di besciamella sul fondo. Disponete le crespelle sovrapponendole leggermente e poi distribuite il resto della besciamella e per ultimo spolverizzate con il formaggio.
  10. Cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.

Nota: Nessuna nota.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.