La torta sbriciolata è un dolce che prendete ispirazione dalla torta “sbrisolona” mantovana. Di fatto si ispira al concettoso di una frolla sbriciolata in più racchiude un cuore a sorpresa. Questo dolce si può realizzare in molte varianti sia per la farina che per il ripieno. Questa versione è con la farina di segale integrale. Il ripieno è con l’uva fragola di stagione. Può benissimo essere fatta con altra frutta, confetture o creme. L’aggiunta di un pizzico di lievito permette a questa torta di legare meglio e la rende già compatta al taglio per realizzare una fetta quasi perfetta. Provate e realizzarla e sarete super soddisfatti del risultato.
Per la mise en place piatto tora e dilce, forchetta dolce Sambonet.
Ricetta per Torta sbriciolata con uva fragola
ingredienti
- Base:
- 300g di farina 00
- 100g di farina segale integrale
- 180g di zucchero di canna
- 2 uova
- 200g di burro
- 2g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- farcia:
- 450g di uva fragola
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 noce di burro
- succo di 1 lime
Istruzioni
- Pulite l’uva, tagliate gli acini a metà e privateli dei semi.
- In padella fate cuocere per 10-12 minuti l’uva con lo zucchero, burro e succo del lime e poi fate raffreddare.
- In una ciotola mescolate la due farine con lo zucchero, il lievito e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete le uova e il burro molto morbido e lavorate sino ad ottenere un impasto granuloso come un crumble.
- Foderate con la carta da forno una tortiera del diametro di 24cm.
- Compattate metà dell’impasto sulla tortiera e formate la base con i bordi.
- Versate l’uva cotta.
- Sbriciolate il resto dell’impatto sul ripieno sino a ricoprirlo del tutto molto bene.
- Cuocete la torta nel forno caldo a 180°C per circa 40-45 minuti.
- Fate raffreddare e servite la torta a fette.
Nota: nessuna nota.
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